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May 19, 2023

El secreto para separar huevos que desearás saber antes

El antiguo acertijo "¿qué fue primero: el huevo o la gallina?" puede parecer

El antiguo acertijo "¿qué fue primero: el huevo o la gallina?" puede parecer insignificante cuando se trata del estrés de separar los huevos sin ensuciarlos. Imagínese tratar de separar los huevos y pensar: "Tal vez los huevos existieron antes que las gallinas". Nadie hace eso. Pero cualquiera que intente hacer lindos macarons en forma de corazón, pastel de ángel celestial o cualquier cosa con claras de huevo sabe que la lucha de separar las claras de la yema es tan real como parece.

Pero no estamos huyendo de la tarea un tanto frustrante porque sabemos que las claras de huevo son increíblemente nutritivas y hacen postres realmente deliciosos. Además, hay muchas maneras increíbles de usar las claras de huevo sobrantes que pueden dejarnos separando deliberadamente más huevos de los necesarios. Pero si no tienes un dispositivo para separar huevos, un poco de creatividad, práctica y paciencia pueden ayudarte a completar la tarea con facilidad.

Usar dos mitades de una cáscara de huevo para obtener claras o yemas perfectamente separadas es una experiencia tensa. Después de todo, no existe un plan de respaldo sólido si una yema rota se filtra en el tazón de las claras de huevo. Pero hay un truco fácil que puede evitar que eso suceda y hacer que la empresa en general sea tan sencilla que puede encontrar tiempo para contemplar el debate "el huevo o la gallina".

La mayoría de nosotros hemos estado separando mal los huevos toda nuestra vida. Separar los huevos cuando están fríos funciona de maravilla y evita que la yema se rompa. Esto se debe a que las claras y las yemas mantienen mejor su forma cuando el huevo está frío, en comparación con los huevos a temperatura ambiente (a través de Fine Cooking). Pero si está preparando algo que requiera batir las claras de huevo, como en el caso de los suflés, sería mejor dejar el líquido transparente separado a temperatura ambiente durante 15 minutos primero. Hacer esto asegurará que las claras de huevo tengan una mejor viscosidad, lo que aumenta el volumen original del líquido y ayuda a darle una mejor bocanada y estructura a la receta.

También puedes separar la yema sorprendentemente delicada con las manos. Simplemente rompa un huevo en una mano y deje que las claras se deslicen entre sus dedos. Asegúrese de que sus dedos estén lo suficientemente separados para permitir que solo los blancos se deslicen fácilmente (a través de MasterClass). Y si no quiere ensuciarse las manos, siempre puede intentar hacer un separador de huevos de bricolaje fácil que solo requiere una botella de agua de plástico limpia.

Si alguno de estos métodos no proporciona los resultados necesarios para los huevos (dudamos mucho que lo hagan), simplemente cámbielos y pruebe este truco excepcional de separación de huevos de tres tazones. Bueno, basta de juegos de palabras con huevos por hoy.