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Mar 19, 2023

Cómo pelar duro

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Di adiós a los trozos de blanco perdido.

Es difícil vencer a un huevo duro. Ya sea que esté buscando una ensalada o un plato de ramen, hacer un almuerzo sándwich fácil, decorar para Pascua o tener a mano un desayuno listo para llevar, estas deliciosas delicias son fáciles de hacer, fáciles de llevar y completo de proteína

Sin embargo, una vez que haya aprendido cómo hacer huevos duros perfectos, viene la parte difícil: descubrir cómo pelar las cosas malditas.

¿Quién no ha intentado pelar una o dos docenas de huevos de Pascua bellamente teñidos y se ha encontrado maldiciendo por las cáscaras pegadas y los trozos que salen de la clara?

Tal vez esté tratando de hacer una gran tanda de huevos rellenos para un picnic familiar y resultan tan rotos que decide hacer una ensalada de huevo en su lugar. ¿Cómo puedes evitar la molestia de tratar de quitar la cáscara y terminar pelando la mitad del huevo con ella?

Si bien no hay forma de garantizar que todos los huevos terminen perfectamente pelables, estos sencillos consejos lo ayudarán a lograr un huevo duro más fácil de pelar la mayor parte del tiempo. Algunos giran en torno a preparar el huevo para pelarlo y otros para hervirlo, pero todos ayudarán a evitar que la cáscara se adhiera tan firmemente a la clara.

Poner los huevos en una olla con agua fría y luego hervirlos es una receta para el desastre de pelar huevos, dice el New York Times. El problema de poner los huevos en agua fría es que el cambio gradual de temperatura hace que las proteínas del huevo se adhieran a la membrana de la cáscara más que cuando se sumergen en agua caliente.

El mejor método para hacer huevos fáciles de pelar es agregarlos a la olla después de que el agua haya alcanzado un punto de ebullición suave o cocinarlos al vapor sobre una pulgada de agua hirviendo. Si está hirviendo, asegúrese de que haya al menos una pulgada de agua por encima de los huevos una vez que estén en la olla.

Según NBC, un truco fácil que podría ayudar mientras hierves los huevos es agregar un poco de sal a la olla. Recomiendan agregar 1/3 a 1/2 taza de sal a una olla de agua antes de hervir. Otros sugieren usar vinagre en el agua hirviendo para obtener mejores resultados, pero esto puede hacer que los huevos se vean descoloridos en lugar de blanco nacarado.

Algunas personas confían en el truco que hacen los huevos más viejos para huevos duros que se pelan fácilmente. El tiempo recomendado para almacenar sus huevos antes de hervirlos es entre una y dos semanas. Esto se debe a una ligera pérdida de humedad: cuando el huevo se asienta, el interior se encoge un poco, creando algo de espacio entre el huevo y la cáscara.

Si sabe que va a querer huevos duros para un evento, planee con anticipación y asegúrese de comprar sus huevos con anticipación.

Sin embargo, el lugar donde los compre puede afectar el tiempo que debe mantenerlos almacenados. Por ejemplo, Today informa que la mayoría de los huevos que se venden en los supermercados ya tienen hasta 30 días. Esos huevos suelen tener otros 30 días hasta que caduquen.

Entonces, si recoge una caja en una cadena de supermercados, verifique la fecha. Lo más probable es que estén bien para hervir inmediatamente. Si obtiene sus huevos de una granja cercana, un mercado de granjeros o tal vez incluso de su propio patio trasero, déles tiempo para que descansen.

Sin embargo, no todos están de acuerdo con esta afirmación. En el experimento del New York Times, vinculado anteriormente, descubrieron que los huevos frescos de la granja y los huevos de la tienda se pelaban con la misma facilidad.

Muchos recomiendan poner los huevos recién cocidos en un baño de agua helada durante al menos cinco minutos (y hasta 15 minutos). Se supone que este método enfría y endurece los huevos rápidamente, haciéndolos no solo más fáciles de pelar sino también más fáciles de manipular. Se dice que pelarlos directamente del baño de hielo en lugar de almacenarlos y pelarlos más tarde da los mejores resultados.

Un consejo rápido es romper los huevos antes de ponerlos en el baño de hielo, porque el agua fría ayudará a que las claras se separen un poco de la cáscara. Today recomienda hacer esto devolviendo los huevos a la olla después de verter el agua hirviendo y agitar suavemente los huevos contra la olla, moviéndolos de un lado a otro.

Sin embargo, tenga en cuenta: cuando The New York Times probó esto, en realidad descubrió que el baño de hielo dificultaba pelar los huevos.

Una vez que los huevos estén fríos, quita la cáscara del extremo más grande. Debido a que ahí es donde se encuentra la bolsa de aire, será mucho más fácil deslizar los dedos debajo de la cubierta y quitarla en pedazos más grandes.

Un truco es deslizar una cuchara debajo del caparazón en la parte inferior una vez que hayas hecho una abertura con los dedos. Guíe la cuchara a lo largo de la curva del huevo hasta que se desprenda la cáscara.

Si todavía tienes problemas, pela los huevos con agua corriente fría, lo que ayudará a separar la cáscara del huevo.

Para una solución más ecológica que dejar el grifo abierto, puedes pelar los huevos en un baño de agua. El agua tendrá el mismo efecto de deslizarse debajo de la cáscara y ayudar a desalojar el huevo.

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Erin Cavoto es asistente editorial en ThePioneerWoman.com y cubre comida, festividades, decoración del hogar y más.

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