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Joe Burbank / Orlando Sentinel Rhode Island Red gallos en el mercado en vivo,

Joe Burbank/Orlando Sentinel

Gallos rojos de Rhode Island en el mercado vivo, Apoultry, ubicado en Winter Park, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road, y cuenta con pollos, patos, codornices, pavos, conejos y cabras vivos. y ovejas (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Una cabra curiosa observa a un visitante en el mercado vivo, Apoultry, ubicado en Winter Park, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road y cuenta con pollos, patos, codornices, pavos y conejos vivos. , cabras y ovejas. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Un comprador sale del mercado de pollos vivos, con su ave en caja lista para ser transportada, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road en Winter Park, y cuenta con pollos, patos, codornices y pavos vivos. , conejos, cabras y ovejas. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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El propietario Mirza Ahmed habla sobre su mercado de pollo vivo, Apoultry, ubicado en Winter Park, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road y cuenta con pollos vivos, patos, codornices, pavos, conejos, cabras y ovejas. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Gallinas rojas de Rhode Island en el mercado vivo, Apoultry, ubicado en Winter Park, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road y cuenta con pollos, patos, codornices, pavos, conejos y cabras vivos. y ovejas (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Gallos y gallinas en el mercado de pollos vivos, Apoultry, ubicado en Winter Park, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road y cuenta con pollos, patos, codornices, pavos, conejos y cabras vivos. y ovejas (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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Codornices japonesas en el mercado vivo, Apoultry, ubicado en Winter Park, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road y cuenta con pollos, patos, codornices, pavos, conejos, cabras y ovejas vivos . (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

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El propietario Mirza Ahmed sostiene un gallo rojo de Rhode Island en su mercado de pollos vivos, Apoultry, ubicado en Winter Park, el lunes 14 de mayo de 2018. El mercado está ubicado en un parque industrial cerca de Forsyth Road y cuenta con pollos, patos y codornices vivos. , pavos, conejos, cabras y ovejas. (Joe Burbank/Orlando Sentinel) 3047861

En la pared de la oficina de Mirza Ahmed hay un documento del condado de Orange que indica que su propiedad de 1,36 acres en las afueras de Winter Park está clasificada como industrial y apropiada para la agricultura.

Luchó por ese pedazo de papel hace cinco años cuando decidió construir su granja de pollos al aire libre al este de Forsyth Road y Gardner Street, respaldada por apartamentos y viviendas residenciales.

Ahmed dirige su granja y matadero en el corazón del área metropolitana de Florida Central. Él cría pollos naturales de la granja a la mesa con todas las vistas, sonidos y olores que lo acompañan.

Llegó a Estados Unidos hace 30 años desde Pakistán para trabajar como ingeniero mecánico, pero encontró demanda de pollo fresco sacrificado según los estándares halal, un código de preparación de alimentos para musulmanes. Comenzó Apoultry después de mudarse del Panhandle de Florida, donde dirigía otra granja de pollos, en busca de un mercado más grande.

El negocio se ha recuperado en los últimos dos años, dijo.

"En su mayoría, han sido personas del Medio Oriente y algunas personas hispanas que crecieron criando y comiendo pollo fresco, pero últimamente la gente ha estado viniendo porque es de corral y no tiene hormonas ni antibióticos", dijo. "Este es un lugar donde puedes venir y comprar animales vivos y frescos y los procesamos mientras esperas".

La avicultura se encuentra en la intersección de dos tendencias florecientes, la demanda de alimentos halal y el impulso de los productos orgánicos y locales. Las ventas de productos halal en Estados Unidos crecieron un 15 % entre 2012 y 2016, según estimaciones de la empresa de investigación de mercado Nielsen y Bloomberg.

Las estimaciones de la Asociación de Archivos de Datos Religiosos estiman que había casi 28,000 musulmanes en Florida Central en 2010, un aumento diez veces superior a la década anterior. Mientras tanto, las ventas de productos orgánicos alcanzaron los $47 mil millones en 2016, un 8 por ciento más que el año anterior.

Diane Dobry de Winter Park vio una valla publicitaria de Apoultry en noviembre y ha estado buscando una alternativa más económica que las tiendas de alimentos gourmet y las carnicerías.

"Yo había vivido en el norte del estado de Nueva York, donde los granjeros me traían huevos frescos a mi puerta, así como pollos y pavos recién sacrificados", dijo Dobry, quien compró huevos y pollos de Apoultry.

Un pollo suele costar entre $12 y $14, aproximadamente el doble que un supermercado tradicional, pero menos que muchas tiendas especializadas. Los pollos son más caros, dijo Ahmed, porque tienen aproximadamente el doble de edad que los pollos producidos en masa cuando se sacrifican. En las granjas industriales, los pollos se sacrifican alrededor de las 14 semanas de edad.

Los pollos criados en libertad más viejos tienen un sabor diferente, dijo.

Dobry dijo que los pollos tienen menos grasa y deben cocinarse un poco más. La granja también vende razas especiales, como pollos de piel negra, que según Ahmed son populares en Asia.

Los pollos no se crían en Apoultry. Orlando está demasiado caliente para criarlos, dijo Ahmed. En cambio, los traen semanalmente, alrededor de 200 a la vez, de una cooperativa cerca de Jacksonville.

Los animales más grandes deambulan por el patio cercado, mientras que unos cientos de pollos se apiñan en un corral sombreado de 400 pies cuadrados. La mayoría solo vive allí durante una semana o dos antes de ser vendidos.

Apoultry también vende patos, pavos, cabras, conejos y otros animales de caza menor y huevos de codorniz.

Los funcionarios del condado de Orange dicen que ningún vecino se ha quejado de las instalaciones.

Junto a la sala de sacrificio de pollos, Ahmed está construyendo una instalación para la carne de vacuno, que necesita techos altos para colgar los cadáveres de ganado. Debería estar terminado este verano. Los estándares halal exigen que se drene la sangre de los animales después de matarlos y antes de sacrificarlos.

La comida local fresca puede ser la tendencia, pero no siempre es bonita.

Los pollos muertos se pasan por una máquina desplumadora cilíndrica que arranca las plumas en unos pocos segundos. Los carniceros limpian a los animales en el lugar. En el cálido clima de Florida Central, las instalaciones y la granja son cálidas y se mezclan los aromas de animales vivos y recién sacrificados.

"Es lo más fresco posible", dijo Ahmed.

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