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May 16, 2023

Huevos de grado A y grado AA: ¿cuál es la diferencia?

Un viaje común y corriente a la tienda de comestibles puede volverse problemático cuando se trata de

Un viaje común y corriente a la tienda de comestibles puede volverse problemático cuando se trata de decidir qué huevos comprar. Descifrar la diferencia entre el color y el tamaño es bastante difícil, y cuando se combina con la elección de la clasificación correcta, la compra de huevos puede volverse francamente frustrante. Entonces, ¿debería elegir el Grado A o el Grado AA? Aquí está la cosa, depende. Empecemos con lo básico. En primer lugar, ¿qué mide la clasificación de los huevos?

Los huevos se revisan de forma rutinaria para detectar anomalías antes de llegar a la tienda de comestibles, y el sistema de clasificación de huevos crea un estándar unificado al que se someten todos los huevos, según Allrecipes. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) establece que la calificación con letras que recibe un huevo depende de su apariencia externa y calidad interna. Cuantos menos defectos en la cáscara o en el interior de la clara y la yema se considera un huevo de mayor calidad, lo que significa una calificación de letra más alta. Pero no se confunda, un grado más alto no equivale a un mejor valor nutricional o un consumo más seguro. El manual de clasificación de huevos del USDA instruye a los calificadores sobre cómo evaluar el tamaño, la forma y la textura de los huevos, pero los calificadores no verifican la presencia de salmonela, por ejemplo.

La calidad de un huevo se mide únicamente por la apariencia de la cáscara y las características de su yema y clara. De acuerdo con el manual de clasificación de huevos, los huevos deben tener un exterior libre de grietas o defectos para recibir una calificación alta, y para que un huevo se venda, la yema debe tener una línea clara sin contaminantes y la clara debe ser lo suficientemente gruesa para apoyar la yema. A través de un proceso llamado vela, se evalúan las acciones de The Happy Chicken Coop, la yema, la clara y el interior de un huevo. La observación al trasluz se puede hacer con una fuente de luz manual o pasando los huevos sobre una luz.

Ahora que sabe qué es la clasificación de huevos, es hora de observar la diferencia en los grados: Grado AA, Grado A y Grado B.

Lo que diferencia a los huevos de grado AA de los huevos de los grados siguientes son sus yemas casi perfectas, su exterior sin imperfecciones y sus claras espesas, comparte Business Insider. Los huevos considerados dignos de grado AA tienen una cáscara "limpia e intacta", una yema semidefinida y una bolsa de aire de 1/8 de pulgada. Las claras de huevo de grado AA son espesas y libres de contaminantes.

A pesar de ser un grado menor, solo pequeños detalles distinguen al Grado A de un rango superior. Los huevos dentro de esta categoría exhiben una cáscara sin marcar, como los del Grado AA, mientras que la yema y la bolsa de aire son más grandes y definidas. Las claras de grado A son menos espesas, dice la Asociación del Huevo de Carolina del Norte, y la distinción marca la diferencia.

A menudo deformes, los huevos de grado B generalmente se reservan para hornear y huevos líquidos, según MasterClass. Los huevos que se clasifican en el Grado B tienen una yema "claramente definida", bolsas de aire extremadamente grandes y una clara de huevo delgada que puede contener manchas de sangre. De acuerdo con los estándares del USDA, tanto los huevos de grado AA como los de grado A son ideales para fines de presentación, mientras que los huevos de grado B no lo son.

Armado con el conocimiento del grado, planifique su próximo viaje al supermercado y recuerde, vale la pena probar todos los huevos, sí, incluso los del grado B.