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Dec 04, 2023
El USDA se asocia con la Universidad de Purdue para desarrollar una serie de videos para ilustrar el procesamiento de huevos con cáscara y el saneamiento de la producción
Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA, el Servicio de Investigación Agrícola
El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del USDA, el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y la Universidad de Purdue han desarrollado una serie de videos de capacitación que ilustran las técnicas adecuadas de evaluación del saneamiento para evaluar el equipo de procesamiento de huevos con cáscara. Si bien las prácticas en estos videos son requeridas en instalaciones que tienen clasificación USDA, son valiosas para cualquier instalación de huevo con cáscara que desee aprender más sobre buenas técnicas de saneamiento.
Para respaldar las necesidades emergentes en la industria del huevo en los últimos años, AMS revisó sus procedimientos internos para evaluar el saneamiento de los equipos en las plantas de procesamiento de huevos con cáscara. La agencia visitó más de 30 instalaciones de procesamiento de huevos con cáscara en todo el país para evaluar el saneamiento y la consistencia del equipo. Para documentar y compartir los hallazgos, AMS se asoció con Purdue y ARS para desarrollar esta serie de videos educativos.
Los videos llevan al espectador a través de cada fase del procesamiento de huevos con cáscara y explican cómo inspeccionar cada componente de la instalación para verificar la efectividad del saneamiento. Los 18 videos son un gran recurso para las instalaciones de procesamiento de huevos con cáscara al ilustrar cómo deben verse las máquinas e instalaciones limpias antes de la verificación diaria por parte del personal de clasificación del USDA.
Publicados originalmente en inglés, estos videos ahora se han traducido al español debido a la demanda de la industria. La serie completa de videos se puede encontrar en el canal de YouTube de Purdue University Extension en: Videos de procesamiento y producción de huevos - YouTube.